Wurzel–Vollwert–Baguettes mit Zucchinicremesuppe
Ich habe schon immer Gemüse gerne gegessen aber erst seit ich mich vegan ernähre, sehe ich die unendliche Vielfalt die uns Gemüseküche bietet. Ausprobieren macht immer Spaß :) !
Wenn es gesund,total lecker ist und dabei auch noch schlank, fit und fröhlich macht, habe ich natürlich nichts dagegen.
Ja Gute Laune ist lecker! Und deswegen hier meine absolute Lieblingssuppe in mhhhh ..... VEGAN!
Wenn es gesund,total lecker ist und dabei auch noch schlank, fit und fröhlich macht, habe ich natürlich nichts dagegen.
Ja Gute Laune ist lecker! Und deswegen hier meine absolute Lieblingssuppe in mhhhh ..... VEGAN!
Wurzel – Vollwert – Baguettes
Zutaten:
100 g Dinkelkörner
oder Weizenkörner
400 g Dinkelmehl
1 ½ TL Salz
230 g Wasser, lauwarm
40 g Öl
40 g Hefe (1
Würfel) zerkrümelt
statt Zucker etwas Agavendicksaft
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Getreidekörner in den Mixtopf geben und 30 Sec./ Stufe 10 mahlen
- Mehl, Salz, Wasser, Öl, Hefe und Agavendicksaft zugeben und 2 Min./Teigstufe kneten
- Aus dem Teig die Wurzel – Vollwert – Baguettes formen, einschneiden (das habe ich natürlich vergessen) und an einem warmen Ort 10 – 15 Minuten gehen lassen
- 20 Minuten auf 200°C backen und abgekühlt servieren
Für die Zucchinicremesuppe müssen wir praktischerweise den
Mixtopf gar nicht ausspülen. Nachdem die Baguettes geformt sind, kann es gleich
weiter gehen.
Zucchinicremesuppe
Zutaten:
50 g Zwiebeln,
Schalotten
1 Knoblauchzehe
500 g Zucchini, grob zerkleinert
500 g Wasser
1
Gemüsebrühwürfel (für je 0,5 l)
½ TL Salz nach
Geschmack
1 Prise Pfeffer
nach Geschmack
10 g vegane Butter: Alsan
ca. 40 g Mandelmus
Und so geht es:
- Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sec./Stufe 5 zerkleinern und mit einem Spatel nach unten schieben.
- Zucchini, Wasser, Brühwürfel, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen
- Alsan und Mandelmus zugeben, 1 Min./Stufe 4-8 schrittweise ansteigend pürieren, abschmecken und servieren.
Mandelmus ist eventuell Alternative auch für Menschen mit
Laktoseintoleranz.
Bon Appétit!!
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