Auf die Mischung kommt es an. Es soll schmecken und wir
sollen gesund bleiben oder auch wieder werden. Denn schon Hippokrates hat vor
2500 Jahren gesagt: „Eure Nahrung soll eure Medizin sein und eure Medizin soll
eure Nahrung sein.“ Auf jeden Fall hatte er recht. Alles was wir brauchen
finden wir in pflanzlicher Ernährung. Na ja, fast alles.
Vitamin B 12 ist fast
ausschließlich in tierischen Nahrungsmitteln enthalten. Ist aber auch für
Veganer sehr wichtig. Es ist wichtig für die Herstellung von Zellprotein, für
die Nerven, Blut, Hormone, Gehirn. Ohne B12 – Vitamin ( Cobalamin ) können wir
gar nicht denken und die Zellen die durch Stress und freie Radikale im Körper
beschädigt werden, können nicht mehr repariert werden (z.B. Demenz, Alzheimer,
Blutarmut, Nervenstörungen ...). Also um den Verstand nicht zu verlieren sollen
wir für ausreichende Zufuhr an Vitamin B12 sorgen. Es gibt drei Möglichkeiten:
1. B12 – Präparate zum Einnehmen ( Dosis: 5 – 15 Mikrogramm ), 2. oder
Biozahnpasta, da wird das Vitamin über Mundschleimhaut aufgenommen, 3. oder
wenn alles schnell gehen muss in Form eine Spritze.
Natürlich soll das
Multitalent Vitamin D nicht fehlen. Es unterstützt nicht nur unseren
Knochenstoffwechsel ( unterstützt das Einlagerung von Calcium in den Knochen ) sondern auch Herz – Kreislauf – System (
Blutdruck – Regulation ), Immunsystem, Gehirn (Entwicklung
und -funktion), Bauchspeicheldrüse ( Insulinproduktion ). Sorgt eben für unsere
Mobilität und Leistungsfähigkeit. Vitamin D wird unter Sonneneinstrahlung in
der Haut gebildet. Wir befinden uns zu weit nördlich auf der Erdkugel (über dem
45. Breitengrad) und genießen zwischen Oktober und März nur wenig Sonne. Ohne
Vitamin D ist Calcium fast wertlos, das bedeutet wir müssen es zusätzlich einnehmen.
(Z.B. Pilze und Avocado).
Für unsere Knochen, Zähne, Nerven und Muskelzellen
brauchen wir auch Calcium. Durch verschiedenen Kohlsorten (z.B. Grünkohl),
Brokkoli, Mandeln, Tofu, Soja- oder Reisdrink kann genügend Calcium aufgenommen
werden.
Dass die Bioverfügbarkeit von pflanzlichem Eisen gesteigert wird hilft
gleichzeitige Einnahme von Vitamin C. Reichlich Eisen finden wir in Bohnen,
grünblättrigen Gemüsen, getrockneten Früchten, Nüssen und Schwarzwurzel.
Wichtig für Immunsystem, Haut, Bindegewebe, Insulinspeicherung und auch zum
Beispiel für Farben sehen ist Zink. Bei Mangel an Zink können z.B.
Appetitlosigkeit, Haarausfall oder Hautschäden auftreten. Zink kommt in
Getreide und Hülsenfrüchten vor. Die Zinkaufnahme im Darm kann auch durch
gleichzeitige Einnahme von Vitamin C gesteigert werden. Folge von Jodmangel ist
Kropfbildung und Schilddrüsenunterfunktion.
Das wichtige Spurenelement Jod
kommt im menschlichen Körper nicht natürlich vor. Da es wesentlicher
Bestandteil der Schilddrüsenhormone ist und unerlässlich für Wachstum,
Entwicklung und zahlreiche Stoffwechselvorgänge muss Jod über die Nahrung
zugeführt werden. Ohne Jod gibt es keine Energie. Wir sind ständig müde,
frieren sind schlapp und kaputt. Nur Jodsalz kann nicht den Tagesbedarf decken.
Nori- und Wakame - Algen sind bei maßvollem Verzehr unbedenklich und können
eventuell den Tagesbedarf decken.
Omega 3-Fettsäuren sind nahezu überall im
Körper vonnöten. Wir benötigen die, für die Produktion zahlreicher Hormone, für
den Zellstoffwechsel, für Versorgung der Gelenke mit Schmierstoff, zu Regulierung
von Entzündungsprozessen, Feuchtigkeit und Spannkraft von Haut und Haaren, als
Schutz vor Infektionskrankheiten sowie für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und
natürlich auch für optimale Gehirn- und Nervenfunktionen. Hanföl enthält unter pflanzlichen Ölen die größte Menge an
essentiellen ungesättigten Fettsäuren vor allem Omega 3 und Omega 6. Außer für den menschlichen Organismus optimale
Verhältnis von 3:1 der zwei Fettsäuren verfügt Hanföl über hohen Anteil an
zweifach ungesättigte Linolsäure, dreifach ungesättigte Alpha-Linolensäure und
seltene Gamma-Linolensäure (GLA) sowie Vitamin E und Mineralstoffe.
Und nicht
zuletzt Proteine also Eiweiß sind
wichtige (nicht nur für Veganer) Körperbausteine, z.B. bestehen unsere Muskeln
überwiegend daraus. Besser gesagt wir bestehen aus Eiweiß. Unsere Knochen,
Gelenke, Enzyme, Hormone, Muskeln, Blut, Immunsystem und sogar unsere Gedanken
und Glücksbotenstoffe bestehen aus 24 verschiedenen Eiweißbausteinen, den
Aminosäuren. Menschen sterben an zu viel Wasser oder zu viel Salz. Millionen
sterben an zu viel Zucker (Diabetiker) oder an zu viel Fett weil Herz-Kreislauf
Krankheiten die Folge sind. Es ist aber noch keiner an zu viel Eiweiß gestorben
wenn diese nicht zusammen mit tierischen Fetten aufgenommen wurde. Neben Eiweiß
liefert Fleisch eben auch noch tierisches Fett, das heißt Arachidonsäure,
Purine und Cholesterin. Alles Mitverursacher von Herzinfarkt und Gicht. Also
auf die Quelle kommt es an. Mit viel Eiweiß im Blut können unsere Organe
optimal funktionieren. Wir sind wacher, konzentrierter und glücklicher.
Hervorragende pflanzliche Eiweißlieferanten sind Hülsenfrüchte, Süßlupine,
Nüsse, Samen und Getreide. 1g pro Kilogramm Körpergewicht sollte am Tag zugeführt
werden. Also lasst uns glücklich und gesund sein! Viel Spaß
dabei!
vermille